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エルアルカサル中目黒 2階

6月 2021

ヴィーガンワイン…?

2021-07-07T19:50:01+09:00

緊急事態が解除されてから 「ヴィーガンワイン」販売予定です! ヴィーガン(ビーガン)と関係あるの?と思われたかもしれません。 実は、一般的にワインにも動物性の原料が含まれているんです!   ワインは発酵熟成させることで、 酵母の死骸となる”オリ”というのが浮遊します。 そうすることで、ワインの液体そのものが濁ってしまいます。 ワインの製造工程で、オリを製造タンクの底に沈め、 上澄だけを別の容器移し替える「オリ引き」ということ行います。 それでも、小さな不純物が残ってしまいます。 なのでより透明度を高めるために清澄(せいちょう)を行います。   通常では清澄作業には「清澄剤」というのが使用され、 それには動物性のものが使われることが多いです! これが、ヴィーガンの方では、NGのポイントとなります。 動物性のものを使った清澄剤は、 卵白やミルク、動物由来のゼラチン、魚由来のゼラチンなどが多いです。 なので、ヴィーガンワインでは、 動物性素材の清澄を使わず、植物性のもの鉱物性のものを扱います。 植物性のものは、豆、じゃがいものタンパク質など 鉱物性のものは、ベントナイト、珪藻土(けいそうど)など 中には清澄や濾過自体を行わず、不純物が含まれたまま出荷されるケースもあります。 それくらいヴィーガンワインは、拘った製法を基に製造されております。   kings cafe 赤坂サカス 店には、ヴィーガンハンバーガーも置いてあります。 お肉風味のバーガーと、ワインを一緒に食べれるのも、非常にリッチな食事ですよね。 天気の良い日など、 ヴィーガンバーガーとワインを一緒に食べて、普段とは違う日常を堪能ください。    

ヴィーガンワイン…?2021-07-07T19:50:01+09:00

SDGs (持続可能な開発目標)

2021-07-05T00:39:32+09:00

赤坂BIZタワー様とSDGsへの取り組みを開始しました!! SDGs (持続可能な開発目標) 当店でもこんな取り組みをしています。 小さな事からでも力になれるよう頑張ります。

SDGs (持続可能な開発目標)2021-07-05T00:39:32+09:00
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